在期货市场中，淀粉的期货价格和现货价格之间常常出现较大的差异，这种期现差背后蕴含着丰富的市场信息。
首先，淀粉的生产成本是影响期现差的重要因素。从原料来看，玉米是生产淀粉的主要原料，其价格波动对淀粉成本影响巨大。如果玉米价格在短期内大幅上涨，现货淀粉由于已经生产出来，成本相对固定，价格调整相对滞后；而期货市场会迅速对未来玉米成本上升做出反应，推动淀粉期货价格上涨，从而导致期现差扩大。例如，当玉米产区遭遇自然灾害，玉米产量预期下降，玉米价格上涨，期货市场上淀粉价格会提前反映这一预期，而现货市场上的淀粉价格可能因为库存等因素不会立刻大幅上涨。
其次，市场供需关系也是关键因素。在需求方面，淀粉的下游产业众多，如食品、造纸、纺织等。如果这些行业对淀粉的需求突然增加，现货市场上淀粉供应可能会出现紧张，现货价格会快速上升。但期货市场上，投资者对未来淀粉供应情况有不同的预期，可能认为这种需求增长是短期的，或者未来有新的产能投放，导致期货价格上涨幅度不如现货，期现差缩小；反之，如果需求突然下降，现货价格可能大幅下跌，而期货市场可能认为这种需求下降是暂时的，期货价格下跌幅度较小，期现差扩大。在供应方面，淀粉企业的开工率、库存水平等都会影响现货供应。若企业开工率高，库存充足，现货价格可能受到压制；而期货市场可能预期未来供应会因为各种因素减少，期货价格相对较高，期现差增大。
再者，宏观经济环境和政策因素也会对淀粉期现差产生影响。宏观经济形势向好时，市场对淀粉的整体需求可能增加，期货价格可能提前反映这种预期而上涨。同时，政府的产业政策、税收政策等也会影响淀粉的生产和销售。例如，政府对淀粉出口给予补贴，可能会刺激企业增加出口，减少国内市场供应，现货价格上涨，进而影响期现差。
淀粉期现差较大反映了市场参与者对淀粉未来价格走势的不同预期。较大的期现差为市场提供了套利机会，吸引了套利者参与市场。他们会根据期现差的大小进行期现套利操作，通过在期货市场和现货市场同时进行相反方向的交易来获取利润。这种套利行为又会反过来影响期现差，使其逐渐回归合理水平。
下面通过表格对比不同因素对淀粉期现差的影响：
影响因素 对期现差的影响 生产成本（如玉米价格上涨） 期货价格提前反应上涨，期现差可能扩大 需求增加 现货价格快速上升，期现差可能缩小或扩大（取决于期货市场预期） 需求下降 现货价格大幅下跌，期现差可能扩大 供应充足 现货价格受压制，期现差可能增大 宏观经济向好 期货价格提前上涨，影响期现差 政策利好（如出口补贴） 现货价格上涨，影响期现差总之，淀粉期现差较大是多种因素共同作用的结果，它反映了市场的复杂性和投资者对未来市场的不同看法，同时也为市场参与者提供了分析市场和进行投资决策的重要参考。