苹果作为我国重要的农产品之一，其期货的设立是多种因素共同作用的结果，同时也对市场产生了多方面的影响。
从设立苹果期货的原因来看，首先是价格波动大。苹果生产受自然条件影响显著，气候异常、病虫害等因素都会导致苹果产量和质量的变化，进而引起价格的大幅波动。例如，若某一年遭遇严重的霜冻灾害，苹果产量大幅下降，价格就会快速上涨；反之，丰收年份则可能出现价格暴跌。这种价格的剧烈波动使得果农和相关企业面临巨大的市场风险，设立苹果期货可以为他们提供一个套期保值的工具，锁定未来的价格，降低风险。
其次，苹果产业规模庞大。我国是全球最大的苹果生产国和消费国，种植面积和产量均居世界首位。如此庞大的产业规模，需要一个有效的市场机制来进行资源配置和价格发现。期货市场具有公开、透明、高效的特点，能够汇聚各方信息，形成合理的价格，引导资源向更有效率的方向流动。
再者，市场参与主体众多。苹果产业链涉及果农、经销商、加工企业等多个环节，不同主体面临着不同的风险和需求。期货市场为这些主体提供了一个统一的交易平台，使得他们可以根据自身的情况进行风险管理和投资决策，提高市场的活跃度和流动性。
苹果期货的设立也带来了多方面的影响。对于果农而言，虽然他们直接参与期货市场的比例可能不高，但苹果期货价格可以为他们提供市场参考，帮助他们合理安排种植计划和销售时机。同时，一些新型农业经营主体可以通过参与期货市场的套期保值操作，稳定收入。
对于苹果加工企业和经销商来说，期货市场为他们提供了有效的风险管理工具。他们可以通过在期货市场上进行套期保值，锁定原材料采购成本或产品销售价格，避免价格波动带来的损失，提高企业的经营稳定性。
从市场层面来看，苹果期货的设立促进了市场的价格发现和资源配置。期货价格反映了市场对未来苹果供求关系的预期，能够引导生产和消费，提高市场效率。此外，期货市场的发展也吸引了更多的投资者参与，增加了市场的流动性和活跃度。
以下是苹果期货设立原因和影响的对比表格：
设立原因 影响 价格波动大，提供套期保值工具 果农获市场参考，部分可套期保值稳定收入 产业规模庞大，需有效市场机制 加工企业和经销商可风险管理，稳定经营 市场参与主体众多，提供统一交易平台 促进市场价格发现和资源配置，增加市场活跃度